Bạn có biết cách nào tránh đứt tay khi thái thực phẩm, cách nấu canh xương nhiều chất dinh dưỡng nhất hay nấu thịt bò không bị khô?
Cách thái rau củ
Khi cắt các loại rau củ, bạn nên cong nhẹ các ngón tay và đặt phần đốt gần nhất của chúng vào mép bên kia con dao. Mẹo Đây cực kỳ có ích để ngăn ngừa tình trạng bị đứt tay và còn hỗ trợ nâng cao khả năng cắt.
Trình tự thêm hương liệu
Nếu một bữa ăn có nhiều loại gia vị, việc thêm chúng theo trình tự đúng đắn cực kỳ thiết yếu. Cách tốt nhất để làm điều này là bắt đầu bằng cách thêm đường, kế đến là muối, tiếp theo là giấm, rồi tới nước tương và hoàn thành với bột ngọt.
Khi bắt đầu quá trình nấu nướng, hãy thêm đường vào trước. Khoảng thời gian mà thực phẩm đã chín khoảng 50%, lúc đó bạn nên cho muối vào. Đối với một số món ăn đặc biệt, việc sử dụng rượu là cần thiết; nó thường được bổ sung ngay sau khi thêm đường nhằm mục đích loại bỏ mùi tanh cũng như giúp nguyên liệu trở nên mềm mại hơn. Cuối cùng, mới đến lượt nước tương và bột ngọt được gia giảm.
Cá chiên không bám vào đáy chảo
Để tránh tình trạng thức ăn bám dính vào đáy chảo, bạn có thể tráng một lớp dầu lên chảo đã được làm nóng và sau đó rải một ít muối trên mặt. Hoặc thay vào đó, việc dùng gừng để lau qua bề mặt chảo cũng đạt hiệu quả tương tự. Một cách khác là trước khi cho cá vào chiên, hãy đảm bảo rằng chảo đã thật sự nóng, tiếp tục đổ dầu vào đợi đến lúc nó sôi thì thả cá vào. Khi ấy phần da của con cá sẽ nhanh chóng se lại, ngăn chặn hiện tượng bám dính vào thành chảo. Cuối cùng, hạ nhiệt độ bếp xuống mức thấp hơn để hoàn thiện quá trình chiên cá cho tới khi chúng chín đều.
Cách rửa rau
Rất nhiều người thường cắt nhỏ rau củ trước sau đó mới làm sạch. Tuy nhiên, cách chính xác nên thực hiện là đầu tiên cần phải rửa kỹ các loại rau xanh và để cho thật khô hoàn toàn trước khi tiến hành cắt. Lý do bởi vì một vài dưỡng chất cùng với vitamin dễ dàng tan biến đi trong suốt quy trình rửa.
Nên sử dụng Immediately sau khi cắt các loại rau và không được để quá hai giờ. Điều này giúp tránh việc oxi hóa làm mất đi những chất dinh dưỡng quan trọng. Đặc biệt, Vitamin C rất nhạy cảm với ánh sáng, không khí cũng như nhiệt độ, do đó hãy chỉ thực hiện công đoạn cắt thái ngay trước lúc bắt đầu chế biến món ăn.
Cách xào rau
Rau phải xào trên lửa to và nhanh. Một số loại rau khó chín có thể chần qua nước sôi trước để ngăn bị thâm đen. Thêm một chút muối và dầu vào xào ngay từ đầu giúp rau giữ màu xanh và chất dinh dưỡng. Nên xào thức ăn ở nhiệt độ cao và nhanh, đảm bảo thời gian đun nóng càng ngắn càng tốt.
Sử dụng phần đầu và vỏ của con tôm
Đầu và vỏ tôm sau khi lột bỏ không nêndiscard, chúng có thể được sử dụng để làm dầu tôm bằng cách rim với lửa nhỏ. Dùng loại dầu này để xào rau, trộn mì hay nấu súp hải sản sẽ tạo ra hương vị tuyệt vời.
Để nấu món canh cá ngon
Để chế biến món canh cá ngon, cần sử dụng nước đã đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, hãy cho cá vào và vớt bọt để loại bỏ mùi tanh cũng như làm protein trong cá dần kết tủa. Nếu bạn muốn nước canh cô đặc thì nên nấu với lửa lớn, ngược lại nếu mong muốn nước canh trong hơn thì nên điều chỉnh xuống mức lửa thấp.
Hầm thịt bò
Để thịt bò hầm nhanh mềm, hãy cho một nhúm trà (lượng đủ để pha một ấm trà, gói trong vải màn) vào nấu cùng. Thịt sẽ nhanh mềm và thơm ngon hơn.
Nấu canh xương
Cho thêm một muỗng cafe dấm có thể giúp canxi và photphat trong xương tan ra trong nước soup, từ đó giữ lại các vitamin trong món ăn.
Bảo Nhiên (Theo 360doc )
Đọc bài gốc tại đây .