Trong chế độ ăn uống hằng ngày bao gồm nhiều loại thức ăn chứa hàm lượng cao của các hợp chất tự nhiên như progesterone thực vật và phytoestrogen, chúng không những hỗ trợ cân bằng nội tiết tố trong cơ thể mà còn góp phần làm đẹp làn da, giữ gìn sự linh hoạt, khiến phái nữ trở nên tươi trẻ và khỏe mạnh hơn. Sau đây là ba công thức đơn giản cho việc bổ sung estrogen lẫn progesterone mà chị em phụ nữ cần thử nghiệm đều đặn nhằm duy trì vẻ ngoài rạng ngời qua thời gian.
Cá chép nấu với canh đậu phụ
Nguyên liệu: 1 con carp ( khoảng 500 gr ); 1 phần đậu phụ (khoảng 200g); 3 miếng gừng; 2 nhánh hành lá, vài quả kỷ tử, muối, tiêu, dầu ăn.
Cá chép đã được làm sạch vẩy và nội tạng, sau đó rửa kỹ. Sử dụng con dao rạch một số đường chéo trên cả hai sides của mình để cá có thể hấp thụ gia vị tốt hơn. Đậu hũ cũng được cắt thành những miếng vuông nhỏ phù hợp với khẩu phần.
Gừng được cắt thành từng lát mỏng, còn phần hành lá thì được chẻ nhỏ. Quả kỷ tử sau khi làm sạch sẽ được ngâm trong nước.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn rồi cho gừng thái lát vào xào thơm, sau đó cho cá chép vào chiên nhẹ tay cho đến khi hai mặt hơi vàng (không cần chiên quá lâu). Thêm một lượng rượu nấu ăn vừa đủ để khử mùi tanh, sau đó cho nước sạch vào, vớt bọt sau khi sôi và vớt cá ra, loại bỏ nước. Việc này sẽ khử mùi tanh và làm cho canh trong hơn.
Đặt cá chép đã trần qua vào nồi, đổ nước sao cho ngập khoảng nửa thân cá. Khi soup bắt đầu sôi thì hạ nhiệt xuống mức thấp nhất để nấu trong vòng 30 phút. Sau cùng, thêm đậu phụ vào và tiếp tục hầm ở lửa nhỏ khác trong 20 phút. Có thể điều chỉnh gia vị bằng cách thêm một ít muối và hạt tiêu tùy sở thích của bạn.
Ở những phút cuối cùng của quá trình nấu, thêm quả goji mà bạn đã ngâm vào món súp này nhằm bổ sung chất dinh dưỡng cũng như màu sắc và làm nổi bật mùi vị. Khi cá trở nên mềm mại và đậu hũ đã hấp thu được gia vị, hãy nêm lại nước dùng và điều chỉnh độ mặn nếu cần thiết. Sau đó dừng việc nấu ăn, rắc một ít hành lá thái nhỏ lên trên, múc hỗn hợp ra tô và thưởng thức khi còn nóng.
Lưu ý: Cá chép chứa nhiều chất bổ dưỡng nhưng thường mang mùi tanh. Khi chế biến món canh, cần lưu tâm đến việc loại bỏ mùi này; có thể cho chút rượu vào lúc blanhet hoặc thêm vài lát gừng trong quá trình om để nâng cao hương vị.
Bạn nên sử dụng đậu phụ cứng thay vì đậu phụ mềm bởi nó giúp duy trì hình dáng tốt hơn đồng thời cho cảm giác mượt mà sau khi ninh. Khi làm với đậu phụ mềm, hãy chú ý kỹ lưỡng trong quá trình chế biến nhằm ngăn ngừa việc bể vụn. Đừng hầm qua mức sẽ dẫn tới tình trạng thịt cá bị nát nhừ, điều này sẽ tác động không tốt đến mùi vị tổng thể của món ăn.
Cháo yến mạch - hạt lanh
Nguyên liệu : 50gr yến mạch, 1 thìa hạt lanh (khoảng 10gr), 200ml sữa hoặc sữa thực vật, 200ml nước, mật ong, các loại hạt (như óc chó, hạnh nhân...), trái cây sấy khô (như nho khô, kỷ tử...), trái cây tươi (như chuối, việt quất...), một ít bột quế.
Đầu tiên, bạn chuẩn bị hạt lanh và yến mạch. Nếu sử dụng hạt lanh nguyên hạt, bạn có thể xay chúng thành bột để giải phóng tốt hơn phytoestrogen và các chất dinh dưỡng có trong chúng.
Đổ sữa (hay sữa từ các loại cây trồng) cùng với nước vào một cái nồi nhỏ, sau đó nấu trên ngọn lửa trung bình thấp cho tới khi hỗn hợp bắt đầu xuất hiện những bong bóng liu riu. Hãy cẩn trọng đừng để nó sôi mạnh. Tiếp tục thêm yến mạch vào phần dung dịch đang được làm ấm này, quậy đều tay, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu và tiếp tục hầm lên nhẹ nhàng.
Khi chế biến cháo yến mạch, bạn phải luôn đảo đều tay để tránh tình trạng cháo bám vào đáy nồi. Hầm với ngọn lửa nhỏ từ 5 tới 10 phút cho đến khi yến mạch trở nên mềm mại và hỗn hợp đạt được kết cấu như mong muốn.
Khi yến mạch sắp chín, hãy bổ sung hạt lanh và khuấy đều để chúng hòa quyện. Sau đó tắt lửa, thêm mật ong tùy chỉnh khẩu vị. Muốn ngọt hơn nữa, bạn cũng có thể rắc chút bột quế lên trên.
Đổ yến mạch đã nấu chín vào bát và trang trí bằng trái cây khô, các loại hạt và trái cây tươu.
Lưu ý Hạt lanh chứa nhiều phytoestrogen cùng acid béo omega-3, hỗ trợ cân bằng hormon và có lợi cho phái nữ. Đảm bảo nghiền nhuyễn hạt lanh trước khi dùng để tăng cường hiệu quả hấp thu dưỡng chất.
Nếu muốn ăn cháo sánh đặc hơn, bạn có thể giảm bớt lượng nước trong quá trình đun nấu hoặc nấu lâu hơn một chút. Ngược lại, nếu muốn cháo trở nên loãng hơn, hãy thêm nhiều nước hay sữa vào món ăn của mình.
Để làm cho món cháo thơm ngon và hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm vào đó sữa tươi hay một số loại sữa thực vật như sữa dừa. Không những chúng nâng cao hương vị của món ăn, mà còn bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Đối với những ai đang tuân thủ chế độ ăn chay hoặc gặp vấn đề về việc tiêu hóa lactose, thì sữa từ thực vật sẽ là sự lựa chọn phù hợp hơn cả.
Sữa từ hạt mè đen kết hợp với quả óc chó
Nguyên liệu : 50gr hạt mè đen, 30gr quả óc chó, 6 quả táo đỏ, một ít đường phèn, sữa hoặc sữa đậu nành, kỷ tử.
Thêm hạt vừng đen cùng với hạt hồ đào vào chảo rỗng, khuấy đều bằng thìa gỗ sao cho vừa dậy hương thơm mà vẫn duy trì ngọn lửa thấp nhằm ngăn ngừa việc cháy khét. Hạt vừng sẽ bắt đầu phát ra tiếng nứt nẻ trong lúc quả hồ đào tỏa ra mùi quyến rũ.
Sạch sẽ táo đỏ, loại bỏ hạt (nếu muốn thưởng thức vị ngọt, hãy giữ nguyên lớp vỏ), sau đó thái thành những miếng bé để tiện sử dụng hơn.
Thêm hạt vừng đen và hạnh nhân đã rang vào tô lớn, đổ đủ nước rồi ngâm từ 30 phút đến 1 tiếng. Điều này sẽ làm soften các hạt để việc xay nhuyễn trở nên đơn giản hơn.
Đưa hạt v sesame đen, quả óc chó cùng với quả táo đỏ đã mềm vào máy xay sinh tố rồi bổ sung một lượng nước phù hợp. Tuỳ thuộc vào sở thích cá nhân, bạn cũng có thể thêm ít sữa hay sữa đậu nành nhằm cải thiện sự mượt mà và hương vị của hỗn hợp đồ uống này. Sau đó khởi động máy và tiếp tục xay nhuyễn mọi thành phần cho tới khi chúng hòa quyện lại với nhau tạo thành một chất lỏng đồng đều không còn thấy những miếng thô.
Dùng rây lưới mịn hoặc vải gạc để lọc bỏ phần chất lỏng đã khuấy, loại bỏ các tạp chất và cặn còn sót lại, thu được nước mè đen óc chó mịn. Nếu không thích vị thanh nhẹ, bạn có thể uống trực tiếp mà không cần lọc.
Đổ nước lọc vào nồi, đun trên lửa nhỏ, thêm lượng đường phèn vừa đủ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi đun, hãy cẩn thận giữ lửa ở mức thấp để tránh bị trào ra bếp. Bạn có thể thêm một ít kỷ tử theo khẩu vị, đun sôi lại rồi tắt bếp.
Nấu sôi nước từ hạt vừng đen và hồ đào tới nhiệt độ phù hợp sau đó rót ra ly. Quý vị cũng có thể thêm vài trái goji berry hay hạnh nhân bên trên nhằm trang hoàng đồng thời bổ sung chất dinh dưỡng.
Chú ý: Trong quá trình rang hạt v sesame đen lẫn hạnh nhân, hãy kiểm soát nhiệt độ cẩn thận; tiếp tục rang tới khi bắt đầu dậy lên hương thơm hấp dẫn. Hãy tránh việc nấu với lửa lớn nhằm ngăn ngừa sự thất thoát các chất bổ dưỡng. Lúc ngâm táo khô, mè đen cũng như hạnh nhân trong một lượng nước tương tự, bạn có khả năng ngâm mềm chúng trước giúp cho công đoạn trộn trở nên thuận tiện hơn.
Khi đã lược lấy nước từ nước ép mè đen, nếu không muốn bỏ đi phần thừa, bạn nên đổ thêm nước vào chỗ bã còn sót lại rồi nấu sôi lần nữa nhằm thu được nhiều chất bổ hơn.
Việc sử dụng đều đặn các loại thực phẩm đã đề cập ở trên để tăng mức độ estrogen trong cơ thể sẽ cung cấp thêm hormon tự nhiên, giữ gìn sự cân đối. Điều này không chỉ tốt cho sức khoẻ tổng quát mà còn góp phần làm cho làn da trở nên căng mọng, mềm mại và rạng ngời hơn, đồng thời cũng tươi tắn hơn nữa.
Đọc bài gốc tại đây .