Sô-cô-la đen đem lại nhiều tác động tích cực đến hệ tim mạch cũng như tiêu hóa, cùng với đó là hàm lượng cao các hợp chất chống ôxy hóa và giảm viêm nhằm bảo vệ cơ thể. Tuy nhiên, việc thưởng thức cần được kiểm soát bởi thành phần có cả đường lẫn những chất kích thích.
Với thành phần chứa lượng lớn bột cacao nguyên chất, sô-cô-la đen dồi dào khoáng chất cùng những hợp chất thực vật có tác dụng bảo vệ sức khỏe. Nhờ đó, nó đem đến nhiều công dụng tích cực, ví dụ như việc giảm thiểu các yếu tố gây hại cho hệ tim mạch và thúc đẩy hoạt động của đường ruột.
Chocolate đen chứa tỷ lệ ca cao hơn so với chocolate sữa hoặc chocolate bán ngọt. Hầu hết sản phẩm chocolate đen chứa 70-85% ca cao, một số loại có thể chứa tỷ lệ ca cao thấp hoặc cao hơn. Ví dụ, chocolate đen đậm đặc có thể chứa khoảng 90% chất rắn ca cao.
Lợi ích sức khỏe
Chăm sóc sức khỏe bản thân, ngăn ngừa quá trình oxi hóa và tình trạng viêm nhiễm
Chocolate đen đóng vai trò là một nguồn cung cấp chất chống ôxy hoá xuất sắc, nổi bật trong số đó là các hợp chất flavonoid bao gồm catechin, anthocyanin và proanthocyanidin. Thực tế đã chỉ ra rằng những sản phẩm từ ca cao, ví dụ như chocolate đen, chứa mức độ flavonoid cao nhất tính theo khối lượng so với mọi loại thức ăn khác. Nhờ vào việc chứa nhiều phần tử ca cao rắn hơn, nên nồng độ flavonoid của chocolate đen còn cao tới năm lần khi được so sánh với loại chocolate sữa.
Hợp chất flavonoid sở hữu khả năng kháng oxid hoá giúp ngăn ngừa sự hư hại của các tế bào đồng thời tránh được tình trạng căng thẳng do ôxy gây ra – đây là những yếu tố góp phần vào nhiều căn bệnh mãn tính như ung thư hay bệnh về tim mạch.
Chocolate đen cũng có tác dụng chống viêm mạnh mẽ. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn loại chocolate này có hiệu quả trong việc giảm các dấu hiệu viêm nhiễm. Ví dụ về các dấu hiệu đó bao gồm interleukin-6 (IL-6) và protein phản ứng C (hs-CRP) ở những người mắc các bệnh làm tăng viêm trong cơ thể, như bệnh tiểu đường type 2.
Có khả năng tốt cho hệ thống tim mạch.
Sử dụng các mặt hàng từ cây cacao, chẳng hạn như sô-cô-la đen, có thể là phương pháp hữu ích nhằm cải thiện chức năng của hệ thống tuần hoàn. Do chứa nhiều thành phần kháng viêm và chống ôxy hoá, chúng góp phần vào việc ngăn ngừa cũng như làm giảm những nguyên nhân gây ra bệnh về tim như sự hình thành mảng bám ở động mạch (xơ vữa động mạch), nồng độ cholesterol cao cùng với tăng huyết áp.
Các nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ chocolate đen có liên quan đến việc giảm mảng xơ vữa trong động mạch vành, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, đau tim và đột quỵ.
Uống sô cô la đen làm phần của thực đơn dinh dưỡng lành mạnh cho trái tim có thể hỗ trợ việc giảm thiểu những nhân tố gây rủi ro mắc bệnh về tim như tăng huyết áp và nồng độ cholesterol trong máu cao.
Lượng chocolate ăn vào cũng đã được chứng minh là làm giảm cholesterol LDL "xấu", lượng đường trong máu và mức triglyceride, đồng thời cải thiện chức năng mạch máu và lưu lượng máu, tất cả đều có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Giàu khoáng chất
Các sản phẩm chocolate có hàm lượng chất dinh dưỡng cao đáng ngạc nhiên. Ví dụ, chocolate đen là một nguồn cung cấp tuyệt vời các khoáng chất như magie và sắt.
Ma gi là một yếu tố không thể thiếu để duy trì mức đường trong máu và huyết áp ổn định, hỗ trợ sự co bóp cơ bắp, hoạt động của hệ thống thần kinh cũng như quá trình tổng hợp ADN. Việc hấp thu đầy đủ ma gi mỗi ngày đóng vai trò cực kỳ quan trọng cho trạng thái sức khỏe chung, tuy nhiên khẩu phần ăn uống của nhiều người thường xuyên bị thiếu hụt loại vi chất này. Sự khiếm khuyết về ma gi có thể gây ra những rối loạn về mặt y tế, ví dụ điển hình là tình trạng tăng huyết áp, chính vì thế việc ưu tiên tiêu dùng thức ăn chứa hàm lượng ma gi dồi dào như rau xanh, hạt đỗ hay sô cô la trở nên hết sức cấp thiết.
Chocolate đen rất dồi dào magiê; trong mỗi khẩu phần 28 gam chocolate đen có hàm lượng ca cao từ 70-85% sẽ cung cấp đến 64,6 miligam magiê, tương đương với 15% nhu cầu magiê được đề xuất cho mỗi ngày.
Sắt được tìm thấy dồi dào trong sô-cô-la, đây là nguyên tố vi lượng quan trọng đối với quá trình tạo ra các Protein vận chuyển ôxy trên toàn bộ cơ thể gọi là Hemoglobine, cùng lúc đó nó còn hỗ trợ sự lớn lên và phát triển, hoạt động của tế bào và tổng hợp một vài loại Hormone cụ thể. Mỗi khẩu phần ăn 28g từ thanh Sô-cô-la Đen có hàm lượng 70-85% sẽ cung cấp đến 3,37mg sắt, tương đương với 19% nhu cầu tiêu thụ đề xuất mỗi ngày.
Chocolate này ngoài việc chứa sắt và magie, còn là nguồn của nhiều khoáng chất khác bao gồm cả mangan và đồng. Manganese đóng vai trò quan trọng trong sự trao đổi năng lượng cũng như hệ thống miễn dịch cơ thể. Đồng lại hoạt động như một ion phụ trợ cho những enzym liên quan đến quá trình tạo ra năng lượng, tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh, và chuyển hóa sắt.
Có khả năng cải thiện tình trạng sức khỏe đường tiêu hóa
Chế độ ăn ảnh hưởng lớn tới tình trạng sức khỏe của đường ruột và các vi sinh vật tồn tại bên trong nó, được biết đến với tên gọi tổng quát là cộng đồng vi sinh vật đường ruột.
Sô cô la đen cung cấp những dưỡng chất bổ ích cho hệ thống tiêu hóa, ví dụ như tiền khuẩn. Tiền khuẩn là loại hợp chất hoạt động giống như nguồn năng lượng cho vi sinh vật hữu ích sống trong đường ruột. Việc ăn uống thực phẩm chứa nhiều tiền khuẩn có khả năng hỗ trợ tăng trưởng của vi khuẩn tích cực, nhờ vậy mà nâng cao tình trạng sức khỏe đường ruột.
Thêm vào đó, việc tiêu thụ sô-cô-la đen còn giúp nâng cao tinh thần bạn.
Rủi ro sức khỏe
Uống quá nhiều sô-cô-la có thể làm cho cơ thể của bạn nhận được lượng calo vượt mức cần thiết, từ đó gây ra tình trạng tăng cân. Mọi loại thực phẩm chế biến từ cacao đều mang trong mình một hàm lượng caffeine nhỏ, ngoài ra sô-cô-la cũng chứa một hợp chất hoạt tính sinh học gọi là theobromine. Vì vậy, việc tiêu thụ quá độ sẽ tạo nên những phản ứng không mong muốn giống như mất ngủ, căng thẳng và hồi hộp, nhất là đối với những cá nhân mẫn cảm với caffeine.
Thêm vào đó, có bằng chứng cho thấy việc sử dụng các sản phẩm từ cacao ở giai đoạn cuối của thời kỳ mang thai có thể gây nên hiện tượng co thắt các mạch máu của em bé, dẫn đến những tác động không tốt đối với tình trạng sức khỏe của trẻ đang phát triển trong bụng mẹ.
Nếu bạn dự định bổ sung sô-cô-la đắng vào khẩu phần ăn của mình, hãy thưởng thức với số lượng hợp lý và là thành phần trong thực đơn cân đối, đầy đủ chất dinh dưỡng. Đối với phụ nữ đang mang thai ở tam cá nguyệt cuối cùng thì việc hạn chế dùng nhiều sản phẩm từ cacao, chẳng hạn như sô-cô-la đắng, là cần thiết.
Mỹ Ý (Theo Health )
Đọc bài gốc tại đây .