Vì có hàm lượng chất xơ cao, cà tím có khả năng loại bỏ chất độc, hữu ích cho người mắc bệnh ung thư đại tràng. Hơn nữa, magiê và canxi kết hợp với vitamin A và C trong cà tím giúp nâng cao độ chắc khỏe của xương, đồng thời củng cố hệ thống miễn dịch.
Bạn nên ngâm quả cà tím trước khi nấu nướng.
Dù cà tím được coi là một loại rau giàu dinh dưỡng, việc chuẩn bị và nấu nướng đúng cách vẫn rất quan trọng nhằm ngăn ngừa tác động tiêu cực đến sức khoẻ cũng như giữ gìn hương vị thơm ngon cho bữa ăn. Trên thực tế, không ít người trong quá trình sơ chế hay làm sạch đã bỏ qua công đoạn này. ngâm với nước muối loãng.
Tại sao cần ngâm cà tím trước khi nấu nướng? Điều này cực kỳ thiết yếu nhằm loại trừ lượng tannin tồn tại trong cà tím. Tannin thường làm thay đổi hương vị của món ăn, tạo ra cảm giác chát nơi đầu lưỡi, và tệ hại hơn nữa còn có khả năng gây kích thích niêm mạc miệng.
Phương pháp chuẩn xác bao gồm việc làm sạch hoàn toàn quả cà, gỡ phần cuống đi, rồi thái thành những lát mỏng của trái cau. Tiếp theo, hãy ngâm chúng vào hỗn hợp nước muối nhạt trong vòng chừng 20 phút. Rồi sau đấy, bạn nên xả sạch cà tím một lần nữa trước khi tiến hành chế biến, như vậy món ăn sẽ trở nên thơm ngon hơn hẳn.
Ngoài ra, sau khi ăn cà tím, bạn có thể gặp hiện tượng ngứa ở ngoài da và miệng do cà tím chứa một số chất có tác động như histamin. Để tránh bị kích ứng, bạn cần nấu chín kỹ cà tím. Tuy nhiên, đây là loại thực phẩm nếu đun sôi ở nhiệt độ cao sẽ mất nhiều chất dinh dưỡng, vì vậy bạn nên đun kỹ ở mức lửa nhỏ.
Các điểm cần nhớ khi thưởng thức cà tím
- Nên hạn chế việc ăn quá nhiều: Dù giàu chất dinh dưỡng song cà tím cũng chứa một hàm lượng solanine cố định. Việc ăn quá nhiều loại rau này có thể dẫn đến những biểu hiện không thoải mái như cảm giác muốn nôn, ói mữa và đi ngoài phân lỏng. Hơn nữa, việc hấp thu một lượng lớn solanine có khả năng đặt thêm áp lực lên cơ thể.
- Giảm bớt việc rán cà tím: Phương pháp nấu cà tím phổ biến mà nhiều người ưa chuộng chính là rán. Món ăn trở nên cuốn hút với sự kết hợp giữa độ giòn và mùi vị thơm ngon, thu hút cả đối tượng lớn tuổi lẫn trẻ em. Mặc dù vậy, cà tím lại chứa một lượng nước khá cao và dễ dàng hấp thụ dầu mỡ khi rán. Các nhà khoa học dinh dưỡng cho biết rằng việc chiên khiến hàm lượng chất béo trong cà tím tăng lên đáng kể so với thông thường, góp phần đẩy nhanh số lượng calo trong bữa ăn. Nếu dùng cà tím theo kiểu này quá thường xuyên thì chắc chắn sẽ gây ra không ít những vấn đề liên quan tới sức khỏe.
- Người bị lạnh nên hạn chế ăn nhiều cà tím: Cà tím thuộc nhóm thức ăn mát. Đặ biệt về đêm, nếu sử dụng quá nhiều sẽ gây ra hiện tượng tích lũy nhiệt độ thấp trong cơ thể, tác động xấu lên hoạt động của hệ thống tiêu hóa, khiến cho bạn gặp phải những rắc rối như đầy hơi hay mất appetite. Do đó, cà tím không thích hợp với người mang cơ địa lạnh. Những ai khác cũng cần hạn chế lượng hấp thụ để ngăn chặn nguy cơ làm suy giảm khả năng tiêu hóa.
- Người bị hen suyễn, người mắc bệnh thận không nên ăn cà tím: Cà tím có hàm lượng oxalat khá cao, vì vậy việc tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh sỏi thận. Bên cạnh đó, những ai đang bị vấn đề về dạ dày, viêm khớp hoặc mới ốm dậy cũng cần tránh sử dụng nhiều loại thực phẩm này.
Đọc bài gốc tại đây .