Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món **cá bông lau kho tộ**:
- Cá bông lau: 500g
- Thịt ba chỉ hoặc thịt xay: 100g *(tuỳ thích)*
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Dừa tươi hoặc nước dừa đóng hộp: khoảng 300ml
- Hành tím khô: vài củ
- Tỏi: 1 – 2 tép
- Gừng nhỏ: một ít
- Nước mắm ngon: 2 đến 3 muỗng canh
- Đường: 1 thìa cà phê (hoặc tuỳ khẩu vị)
- Tiêu, dầu ăn
*(Lưu ý: Một số nơi có thể cho thêm chuối chát thái lát mỏng vào cùng để tăng độ ngọt và giảm tanh của cá.)*
1kg cá bông lau đã được làm sạch, cắt thành từng khúc dày chừng 3–4cm; 150g thịt ba chỉ; 3 củ hành tím, 3 nhánh tỏi; một ít nước màu; 1 quả dừa tươi; hành lá và vài trái ớt.
Gia vị gồm có: nước mắm chất lượng tốt, muối, đường kính trắng, bột nêm và hạt tiêu đã được nghiền nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu
Cá bông lau: Loại bỏ chất nhầy bằng cách ngâm trong nước nóng có vắt thêm chanh, sau đó rửa lại thật sạch và để ráo nước.
- Thịt ba chỉ: Thái thành những lát có độ dày vừa phải
- Hành và tỏi: Đập dập rồi băm nhuyễn
---
**Phiên bản 2:**
- Ba rọi heo: Xắt thành từng khúc nhỏ vừa miệng
- Tỏi cùng hành củ: Rửa sạch sau đó xay thật mịn
---
Cả hai phiên bản đều giữ nguyên ý nghĩa ban đầu nhưng sử dụng cách diễn đạt khác để tăng tính đa dạng ngôn ngữ. Nếu cần thêm phong cách hoặc mức độ trang trọng cụ thể hơn thì cứ nói nhé!
**Nguyên liệu:**
- Cá bống lau tươi ngon
- Thịt ba chỉ hoặc thịt xá xíu (tuỳ thích)
- Nước dừa xiêm hoặc nước lã
- Hành khô, tỏi
- Gia vị thông dụng như đường, muối, tiêu, mắm
---
### **Bước thực hiện món cá bông lau kho tộ:**
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Làm sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
2. Chuẩn bị nồi đất:
3. Tiến hành kho cá:
4. Thưởng thức:
---
*Lưu ý:* Nếu muốn có màu đẹp mắt cho món ăn, bạn nên thắng một chút đường để tạo ra hỗn hợp sền sệt trước khi bỏ các loại gia vị khác vào nấu cùng nhau.
Chúc quý khách hàng sẽ hoàn thiện được bữa cơm đầm ấm bên người thân với công thức này!
Ướp cá
Cho cá bông lau vào một cái tô lớn rồi tiến hành ướp gia vị gồm: 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu đã giã nhuyễn, cùng với hành và tỏi được băm nhỏ cũng như vài lát ớt thái sợi. Để hỗn hợp này ngấm đều trong khoảng thời gian là 30 phút.
Kho cá
Đổ một chút dầu ăn vào nồi đất, phi vàng hành và tỏi cho thơm rồi thêm thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại. Tiếp theo xếp cá bông lau lên trên lớp thịt, rưới đều phần nước gia vị đã ướp cá ở bước trước. Cho thêm nước màu vào để tạo sắc đẹp mắt, sau đó đổ nước cốt dừa ngập vừa tới mặt con cá là được.
Đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn đến khi sôi mạnh rồi giảm lửa xuống mức nhỏ. Đun kho trong khoảng từ 45 phút đến một giờ, thi thoảng dùng muỗng vớt nước sốt đổ đều lên mình con cá để ngấm gia vị hơn.
Khi nước hơi đặc quánh, cá săn chắc và tỏa ra hương thơm hấp dẫn thì tiến hành điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp khẩu vị. Món cá kho đạt chuẩn phải mang đậm đà vị ngọt mặn cân bằng, chút cay dịu cùng độ bùi béo khó quên.
Bạn nhớ nhắc nồi cá kho xuống rồi rải lên trên ít hành lá cắt nhỏ, vài lát ớt đỏ tươi cùng một chút tiêu xay là được. Món cá bông lau kho tộ này dùng chung với cơm trắng và các loại rau luộc sẽ rất ngon. Nếu bạn để món cá qua đêm thì thịt cá sẽ ngấm đều gia vị hơn, hương vị cũng trở nên đậm đà hơn hẳn.
Đọc bài gốc tại đây .