Trong số 63 quán ăn Việt đạt chuẩn Bib Gourmand (nhà hàng có đồ ăn ngon với mức giá phải chăng) vào năm 2025, các chuyên gia kiểm duyệt của Michelin đã lựa chọn ra 7 món đặc sắc nhất để giới thiệu và khuyến khích du khách nếm thử.
Cơm cháy thịt bò cay (Cơm chiên giòn kèm thịt bò kho cay)
Cửa hàng số 37 đường Trấn Vũ, thành phố Hà Nội
Quán Mậu Dịch số 37 nổi bật với món cơm cháy được chế biến thành hình dáng giống cái bát, màu vàng óng và độ giòn hấp dẫn, mang hương vị ngọt thanh tao từ hạt gạo nguyên chất. Mặc dù đã ngon khi dùng không, nhưng sự kết hợp giữa cơm cháy cùng thịt bò hầm lại làm nên nét độc đáo khó quên cho thực khách.
Thịt nạm và gân bò hầm nhừ trong nồi đất cùng nước sốt cà chua, hương liệu như lá nguyệt quế, hoa hồi và những gia vị đặc trưng khác. Thịt mềm mượt, chỉ cần nhẹ đũa là tơi ra, thấm đều gia vị, mang đến cảm giác thơm lừng và ngọt thanh chắc chắn để lại ấn tượng sâu sắc cho người thưởng thức.
Miến lươn xào
Bún lươn ở khu vực Phố Chân Cầm, Hà Nội
Tọa lạc giữa lòng khu phố cổ sôi động của Hà Nội, quán... miến lươn Chân Cầm Đã tồn tại gần 40 năm nay, quán nổi tiếng với món miến lươn đa dạng về cách chế biến, đặc biệt là miến lươn xào – món ăn được thực khách yêu thích nhất.
Món được chuẩn bị ngay khi có yêu cầu từ khách nên lúc nào cũng giữ được độ nóng sốt vừa vặn. Miến mềm mượt kết hợp với thịt lươn dai giòn mang đến cảm giác đa dạng về texture mà vẫn rất cân bằng. Khi thưởng thức nhớ kèm thêm chút dưa chua và một ít canh để làm dịu vị béo nhé!
Ba chỉ heo (heo đen) nướng với riềng và mẻ
Biệt thự Hà Thành, đường Ngô Văn Sở, thành phố Hà Nội
Thịt heo đen, thường được nuôi tại những nông trang uy tín, có xuất xứ rõ ràng, sau đó được cắt thành từng miếng vừa ăn rồi đem nướng sao cho chín đều, bên ngoài chuyển sang màu vàng óng và đạt độ mềm mượt lý tưởng. Lớp bì giòn tan tạo nên sự đối lập thú vị với phần thịt tender bên trong; đồng thời nghệ tây và củ gừng đóng góp vào món ăn thứ hương thơm đặc trưng mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt cũng như nét quyến rũ từ mùi khói bay lên lúc chế biến. Khi thưởng thức, người ta thường kèm thêm chút rau sống nhằm làm dịu cảm giác ngấy và tăng cường trải nghiệm vị giác một cách hài hòa nhất.
Phở lõi gầu
Phở Bò Lâm trên đường Hàng Vải, thành phố Hà Nội
Một tô phở tại quán nhỏ ven đường phố cổ chính là sự lựa chọn lý tưởng cho người dân Hà Nội trong buổi sáng. Nước lèo – thành phần cốt yếu tạo nên hương vị đặc trưng của món phở – luôn được nấu fresh hàng ngày, mang đậm đà mùi thơm của thịt bò cùng độ ngon ngọt tinh khiết đến từ nước hầm xương kỹ càng.
Có khoảng mười món phỏ khác nhau, nổi tiếng nhất là bò tái chín, tuy nhiên điểm nhấn lại nằm ở phần thịt gầu mềm ngon. Bạn nên nhờ người nấu trụng thịt vừa tới, như vậy khi thưởng thức sẽ thấy rõ độ ngọt của thịt cùng với nước dùng đậm đà. Tiệm bắt đầu phục vụ lúc 5 giờ rưỡi sáng và thường đóng cửa vào khoảng 9 giờ hoặc có thể earlier tuỳ ngày bán hết đồ.
Bánh tráпg ѕе́t пɡửn һаі мặт – сһâｍ ρhảо кıểu Μỹ нαy Âu Ѕuấᴛ đượс тrộn νớι bột gạo lứt ᴠà các tinh cнất từ rau củ để tạo nên lớp vỏ хù xì , dẻo mềm đặc biệt . Sau кhi được đưa νào máy ép khuôn гồи h sấy khô ở nhiệt độ thấp trong nhiều giờ liền nhằm giữ nguyên hương vị tự nhiên của ngũ cốc tươi ngon nhất .
Kết hợp cùng nước sốt tiêu đen đậm đ à với công thức độc quyền gồm thịt heo ba chỉ nhập khẩu cao cấp nấu chung hạt óc chó rang giòn tan hòa quyện vào nhau mang đến trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới lạ mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình bạn.
Món này phù hợp dùng làm bữa sáng bổ dưỡng hoặc ăn nhẹ giữa buổi chiều giúp cơ thể lấy lại năng lượng hiệu quả sau những giờ học tập hay lao động căng thẳng!
Phố Nguyễn Du, Hà Nội có sự hiện diện của quán Chay Ưu Đàm.
Đây là một trong những đặc sản tiêu biểu của nhà hàng, với sự kết hợp giữa bánh tráng mè đen giòn tan, đậu phụ cùng hỗn hợp nấm băm nhuyễn được xào chung với củ đậu, lá húng quế, đậu phộng, tỏi và ớt. Sự hòa quyện về kết cấu tạo nên bản sắc riêng cho món ăn: vị cay dịu từ ớt, mùi thơm đặc trưng của húng quế, nét đậm đà từ củ đậu, và chút ngọt thanh nơi đầu lưỡi nhờ vào đậu phộng – tất cả góp phần làm rõ chiều sâu hương vị. Bí quyết nằm ở việc điều chỉnh lửa chính xác để mỗi thành phần đều đạt trạng thái hoàn hảo nhất.
Mì Quảng
Quê xưa - con đường Hải Phòng ở thành phố Đà Nẵng
Đã hoạt động gần một thập kỷ, tiệm ăn này rất nổi tiếng nhờ vào hai món đặc sản địa phương: mì Quảng và bánh tráng cuốn thịt heo. Sợi mì làm từ gạo, phẳng và dai mềm tỏa hương thơm hấp dẫn, khi thưởng thức sẽ kèm theo thứ nước dùng thanh ngọt, điểm xuyến chút tinh dầu nghệ dịu nhẹ. Khách hàng có đủ lựa chọn nhân phủ lên tô mì như cá, gà, bò hoặc sườn rim, trứng... Trường hợp bạn muốn trải nghiệm đầy đủ nhất, đừng bỏ qua suất "Mì quảng đặc biệt" – tổng hòa của toàn bộ nguyên liệu mà quán cung cấp.
Bánh xèo giòn
Quán Bánh Xèo 76 nằm trên đường Lê Văn Hưu, thành phố Đà Nẵng.
Chiếc bánh xèo nổi bật nhờ lớp vỏ giòn rụm, vàng óng cùng phần nhân đa dạng màu sắc từ thịt heo marinated với sả, tôm tươi sống, mộc nhĩ và đậu sprout. Mỗi lần thưởng thức đều cảm nhận rõ sự hài hòa đầy tinh tế giữa các thành phần, tạo nên một tổng thể vừa đậm đà, vừa quyến rũ khó quên. Cách trang trí món ăn bắt mắt, không những thu hút người nhìn mà còn chinh phục cả vị giác, tất cả ở mức chi phí phải chăng.
Tâm Anh (theo Michelin Guide )
Đọc bài gốc tại đây .