Số lượng các nhà hàng tại Việt Nam nhận giải từ Hướng Dẫn Bánh Xe Michelin gia tăng, phản ánh vai trò nổi bật hơn nữa của quốc gia này trong lộ trình phát triển ngành ẩm thực tầm cỡ thế giới.
Vào tối ngày 5/6, ở Đà Nẵng, cuốn cẩm nang về Ẩm Thực nổi tiếng thế giới - Michelin Guide đã chính thức ra mắt Danh Sách Michelin Guide 2025. Trong buổi lễ này, có tất cả 181 địa điểm ẩm thực được tôn vinh.
Nơi đây có 9 nhà hàng được trao tặng một sao Michelin, 2 sao xanh Michelin, 63 địa điểm ẩm thực nhận Giải Bib Gourmand và 109 nơi khác đáp ứng tiêu chuẩn Michelin Được Chọn.
Nhà hàng CieL ở Thành phố Hồ Chí Minh đã đón nhận ngôi sao Michelin đầu tiên khi mới chỉ xuất hiện trong sổ tay hướng dẫn, còn Coco Dining tại thành phố này vinh dự được thăng cấp lên một sao Michelin.
Theo nhận xét của hội đồng giám khảo, nhà hàng Ciel - đơn vị được tôn vinh trong năm nay – nổi bật với phong cách nấu ăn đột phá cùng những kỹ thuật chế biến tinh vi và một môi trường ẩm thực thân thiện, gần gũi.
Khi ấy, nhà hàng Coco Dining nổi bật với một không gian thưởng thức ẩm thực độc đáo, nơi đầu bếp Võ Thanh Vương trình bày nghệ thuật nấu nướng hiện đại, hòa quyện giữa những công thức truyền thống của Việt Nam với các kỹ thuật tiên tiến và quá trình lên men tinh tế.
Các nhà hàng được trao tặng một sao Michelin còn lại là: Gia, Hibana by Koki, và Tầm Vị (ở Hà Nội); cùng với đó là Long Trieu, Ănăn Saigon, và Akuna (tại Thành phố Hồ Chí Minh), cũng như La Maison 1888 ở Đà Nẵng.
Nổi bật trong số những địa điểm mới được thêm vào hướng dẫn của Michelin, có tổng cộng 10 nơi ở Hà Nội (bao gồm 5 chỗ nhận giải Bib Gourmand, 5 nơi đươc chọn lựa bởi Michelin và 1 ngôi sao xanh Michelin). Đối với Thành Phố Hồ Chí Minh, đã có 7 địa điểm lọt top (trong đó có 1 nhà hàng đạt được một ngôi sao Michelin cùng 6 cái tên còn lại thuộc hạng mục Michelin Selected). Cuối cùng là thành phố Đà Nẵng cũng góp mặt với 7 đơn vị tham gia (gồm 4 địa chỉ đạt giải Bib Gourmand và 3 đơn vị khác nằm trong diện Michelin Selected).
Thêm vào đó, một nhà hàng ở Hà Nội đã đón nhận giải thưởng Sao Xanh Michelin (Michelin Green Star), tôn vinh những cố gắng nổi bật trong việc áp dụng các phương pháp phát triển bền vững và bảo vệ môi trường.
Trong phần thưởng đặc biệt, Michelin Guide tôn vinh sự phong phú của các hoạt động cũng như những kỹ năng sáng tạo trong ngành ẩm thực nhà hàng.
Giải thưởng Đầu Bếp Trẻ Xuất Sắc (Young Chef Award) đã được trao cho chef Lê Việt Hồng (sinh vào năm 1992), người đang làm việc ở nhà hàng mới đây vừa nhận Một Sao Michelin mang tên Ciel nằm trong thành phố Hồ Chí Minh.
Giải thưởng Chuyên gia nếm rượu (Sommelier Award) của Michelin Guide đã thuộc về anh Paul Võ từ nhà hàng Nephele – một địa điểm mới xuất hiện trong danh sách các nhà hàng được chọn lọc bởi Michelin ở Thành phố Hồ Chí Minh.
Giải thưởng Đóng góp của Sách Hướng Dẫn MICHELIN nhằm tôn vinh và khuyến khích những chuyên gia tài ba có tay nghề cao trong việc cung cấp dịch vụ tuyệt vời, đồng thời mang lại giá trị lớn cho trải nghiệm tổng thể của thực khách. Năm nay, giải thưởng này đã được trao tặng cho anh Nhã Huỳnh từ Nhà Hàng Mặn Mòi ở Quận 2 (thuộc Thành Phố Thủ Đức), nơi từng nhận giải Bib Gourmand tại Thành Phố Hồ Chí Minh.
Ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guides, thể hiện sự phấn khởi trước việc gia tăng số lượng nhà hàng được trao sao Michelin cùng với đó là đội ngũ đầu bếp đầy talent. Nhiều người trong số họ đang trở về với gốc rễ văn hóa, áp dụng công nghệ nấu nướng tiên tiến nhằm tái tạo những kỷ niệm ấu thơ và chia sẻ câu chuyện về vùng đất quê hương mình thông qua từng món ăn.
Đội ngũ chuyên gia đánh giá của chúng tôi tiếp tục duy trì niềm đam mê khi tìm hiểu các địa điểm ẩm thực mới ở Việt Nam giống như những lúc ban đầu. Họ luôn nhận được nguồn động lực từ lòng tận tụy, tinh thần sáng tạo và tham vọng đạt đến đỉnh cao của những người chef tài ba trải dài khắp quốc gia này. Hơn nữa, họ cũng rất mong chờ phát hiện thêm nhiều 'báu vật' thú vị trong tương lai," Ông Gwendal Poullennec chia sẻ.
Đọc bài gốc tại đây .