Theo lương y Nguyễn Trung Hái, Phó Chủ tịch Hội Đồng Khoa Học Trung Ương Hội Đông Y Việt Nam, việc tiêu thụ đậu đen đều đặn chưa chắc phù hợp với tất cả mọi người vì đôi khi nó có thể dẫn đến những hậu quả ngoài ý muốn.
Người có cơ địa hư hàn, tức là thể trạng yếu, hay lạnh tay chân, sợ gió lạnh, tiêu hóa kém không nên ăn nhiều đỗ đen. Lương y Nguyễn Trung Hái khuyến cáo: Đậu đen có tính hàn, sử dụng thường xuyên có thể làm cho hệ thống tiêu hóa trở nên lạnh giá hơn, gây ra hiện tượng bụng trướng khí, đi ngoài phân lỏng và cảm giác mệt mỏi.
Phụ nữ đang mang thai và nuôi con nhỏ cần hạn chế lượng đậu đen trong khẩu phần ăn của mình, do loại thực phẩm này có khả năng làm mát cơ thể, tác động xấu tới quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó, các bé dưới 3 tuổi cũng không nên uống nước đậu đen thường xuyên vì điều này dễ khiến bị chướng bụng, giảm sự hấp thụ sắt, từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh thiếu máu hay rối loạn phát triển khi sử dụng lâu dài.
Nên tránh món này đặc biệt đối với những ai đang gặp phải các vấn đề về dạ dày như viêm hoặc loét, cùng với tình trạng trào ngược axit. Bên cạnh đó, người bị rối loạn chức năng thận, nhất là giai đoạn từ nhẹ tới nghiêm trọng của suy thận, cần chú ý giám sát chặt chẽ hàm lượng kali trong bữa ăn hằng ngày. Do đỗ đen có nồng độ kali cao, nếu cơ thể không loại bỏ được hiệu quả thì khả năng dẫn đến hiện tượng tăng kali máu sẽ rất lớn, điều này có thể tác động tiêu cực lên nhịp tim lẫn huyết áp.
Để sử dụng đỗ đen đúng cách, bạn nên ngâm đỗ đen trước khi nấu và nấu chín kỹ để giảm bớt các chất cản trở tiêu hóa. Những người có bệnh gout, hàm lượng axit uric cao cũng nên hạn chế đỗ đen vì chứa purin có thể làm bệnh nặng hơn. Mỗi tuần, chỉ nên dùng 1–2 lần với lượng vừa đủ, tránh dùng như nước uống thay thế hoàn toàn cho nước lọc.
Điều quan trọng khác cần nhớ là hạt đậu đen thô hay đã được nấu nhưng vẫn còn cứng chứa các chất ức chế sự hấp thụ dưỡng chất như phytate, có thể làm giảm khả năng hấp thụ zinc, iron và calcium.
Đậu đen có giá trị dinh dưỡng cao, tuy nhiên nó chỉ thật sự hiệu quả khi được sử dụng phù hợp với từng người, liều lượng chính xác và phương pháp thích hợp. Quá trình thanh lọc cơ thể bằng đậu đen nên kết hợp cùng một chế độ ăn uống lành mạnh, hoạt động thể chất và thời gian nghỉ ngơi đầy đủ nhằm duy trì trạng thái cân đối cho sức khỏe, Bác sĩ Nguyễn Trung Hái chia sẻ.
Đọc bài gốc tại đây .