Xôi là món ăn sáng thông dụng nhưng gây ra nhiều mối quan tâm sẽ dẫn đến việc gia tăng đường huyết .
Xôi được tạo nên từ gạo nếp - một loại lương thực có chỉ số glycemic (GI) khá cao, dao động trong phạm vi 87-98. Tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị mà việc tiêu thụ xôi có thể gây ra sự gia tăng đáng kể lượng đường trong máu ngay sau khi dùng bữa.
Tuy nhiên, theo nhận định của các chuyên gia về dinh dưỡng, nếu biết cách phối hợp thức ăn và điều chỉnh lượng thực phẩm tiêu thụ, thì những người gặp vấn đề này vẫn có thể quản lý được tình hình. tiểu đường Hoặc những ai mong muốn duy trì mức đường huyết ổn định cũng có thể thưởng thức xôi một cách hợp lý mà không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Đầu tiên, nhằm hạ mức tăng đường huyết sau khi dùng bữa với xôi, bạn nên phối hợp món này cùng những loại thức ăn chứa nhiều đạm và chất béo lành mạnh. Căn cứ vào một nghiên cứu được công bố trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition, tiêu thụ carb đi đôi với protein hay acid béo không bão hoà đơn sẽ giúp kiểm soát chỉ số glucose trong máu hiệu quả hơn. Do đó, hãy thử thưởng thức xôi chung với trứng luộc Đậu phộng rang hoặc chà bông ít đường - thay cho ruốc mặn hay thịt kho nhiều mỡ - có thể giúp làm giảm chỉ số glycemic index (GI) của toàn bộ bữa ăn.
Thứ Hai, việc tiêu thụ xôi nên được hạn chế ở mức độ phù hợp. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, những người bị bệnh đái tháo đường cần quản lý lượng carb trong từng bữa ăn từ 45-60 gram. Một suất xôi nếp khoảng 100gram sẽ cung cấp khoảng 50gram carbs - điều này chiếm hầu hết số lượng carb đề xuất cho một bữa ăn. Do đó, bạn không nên bổ sung thêm bánh mỳ, sữa ngọt hay trà sau khi đã dùng món xôi để tránh vượt quá giới hạn chất bột đường hàng ngày.
Cuối cùng, bạn nên thưởng thức xôi vào bữa sáng đi kèm với một ít hoạt động nhẹ nhàng, thời điểm mà cơ thể có khả năng chuyển hóa đường hiệu quả nhất. Hoàn toàn tránh việc ăn xôi về đêm bởi vì quá trình trao đổi chất sẽ chậm lại, điều này có thể dẫn đến mức đường trong máu tăng cao và duy trì lâu hơn.
Đồ ăn vào bữa sáng như xôi sẽ không làm tăng lượng đường trong máu nếu bạn quản lý khẩu phần đúng cách, phối hợp với protein và chất béo lành mạnh cũng như chọn giờ ăn thích hợp. Việc nắm vững kiến thức về dinh dưỡng và tự mình điều chỉnh chế độ ăn uống chính là yếu tố then chốt giúp những người bị bệnh tiểu đường vẫn có thể thưởng thức các món ăn dân tộc mà không cần lo lắng.
Đọc bài gốc tại đây .