Phương pháp lưu trữ vải thiều bền hơn
Để giữ vải thiều tươi lâu hơn, cần phải chọn lựa các cụm bông vải mọng và ngon Ngay từ ban đầu đã là một yếu tố then chốt. Nếu quả vải còn mới thì sẽ giữ được lâu hơn. Hãy chọn những chùm vải đáp ứng các tiêu chí dưới đây:
- Lá non màu xanh, chắc khỏe và chưa bị nhăn nheo.
- Vỏ màu đỏ hồng tươi, không bị thâm đen hoặc nứt vỡ.
- Quả đều, không mềm nhũn hay chảy nước.
- Mùi thơm dịu nhẹ, không có mùi lạ.
Khi đã sắm sửa xong, đừng cất vải vào túi nilon kín bởi điều này có thể gây ra hiện tượng hấp hơi nước, dẫn đến tình trạng ẩm mốc và làm giảm tuổi thọ của vải.
Phương pháp lưu trữ vải thiều tại nhiệt độ phòng
Nếu dự định tiêu thụ hết tất cả quả vải trong khoảng thời gian từ 1 đến 2 ngày, hãy giữ chúng tại nơi có nhiệt độ vừa phải, thông thoáng và tránh xa nguồn sáng mặt trời chiếu thẳng. Dưới đây là một vài điều cần nhớ về việc bảo quản ở nhiệt độ bình thường:
Không rửa vải trước khi để bên ngoài vì độ ẩm sẽ khiến vỏ nhanh mốc.Đặt vải vào rổ, khay thoáng hoặc treo nguyên chùm lên chỗ mát.Lót giấy báo hoặc khăn mỏng bên dưới để hút bớt ẩm.Với cách này, vải giữ được độ tươi tối đa 2 ngày. Sau đó, nên chuyển sang bảo quản trong tủ lạnh.
Phương pháp lưu trữ vải thiều trong khoang làm đá của tủ lạnh
Đây là cách bảo quản thịnh hành nhất và tương đối hữu ích khi bạn cần bảo quản quần áo từ từ trong vòng một tuần. Thực hiện như sau:
Cách 1 - để nguyên chùm: Cắt bớt cành, để lại đoạn cuống ngắn khoảng 3 – 5cm. Dùng khăn giấy hoặc khăn vải ẩm bọc quanh cuống và quả. Cho vào túi lưới hoặc hộp nhựa thoáng, đặt ở ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ khoảng 4 – 6°C). Tránh đặt vải gần ngăn đá hoặc gần rau củ ẩm ướt.
Bước 2 - tách vỏ, loại hạt: Chỉ sử dụng khi bạn đang giữa chừng bữa và muốn bảo quản số còn lại. Tách hết vỏ, lấy bỏ hạt rồi đặt phần thịt vào hộp đậy kín. Cất trữ tại khoang làm lạnh; tốt nhất là dùng lên trong khoảng từ 1 đến 2 ngày nhằm duy trì sự tươi ngon.
Chú ý: Vải cực kỳ mẫn cảm với hơi lạnh trực tiếp vì vậy nên giảm thiểu việc mở cửa tủ thường xuyên để ngăn chặn sự biến động của nhiệt độ.
Lưu giữ vải thiều thông qua phương pháp làm lạnh trữ đông
Nếu bạn định mua với số lượng lớn hay sử dụng dâu đa quanh năm để chế biến sinh tố, nấu chè, pha trà thì việc đóng băng quả là một giải pháp tuyệt vời. Các bước đóng băng dâu đa bao gồm:
- Lột vỏ, loại bỏ hạt, giữ lại phần thịt màu trắng.
- Sử dụng khăn giấy lau nhẹ nhàng để làm sạch phần cuống, ngăn không cho nước tích tụ.
- Đặt đều các tấm vải lên khay hoặc hộp đã được lót giấy chống dính, sau đó đặt vào ngăn đá trong khoảng 3 giờ để vải đóng băng thành những viên riêng biệt.
- Khi đã làm đông lạnh xong, hãy chuyển chúng vào túiziphoặchộpkín,vàghi ngaycấpđônglên đó.
Vải thiều đóng băng có thời hạn sử dụng trong khoảng 1 đến 3 tháng. Khi muốn dùng, bạn chỉ cần làm tan đá nhẹ là có thể sử dụng luôn. Mặc dù mất đi phần nào sự giòn của quả tươi, nhưng vị ngọt cùng mùi thơm đặc trưng vẫn được bảo quản khá tốt.
Lưu trữ vải thiều qua phương pháp sấy khô
Một cách làm cổ điển mà cực kỳ hữu ích, nhất là tại các khu vực chuyên canh vải như Lục Ngàn hoặc Thanh Hà, đó chính là phơi khô vải thiều.
Hướng dẫn thực hiện: Chọn những trái cây đã chín đều và không bị hư hỏng. Để chúng phơi dưới ánh nắng trong vài ngày hoặc sử dụng máy sấy với chế độ nhiệt độ thấp. Quá trình này làm cho lớp vỏ ngoài của quả vải se lại, trở nên khô hơn còn phần thịt bên trong chuyển thành dạng siro. Khi quá trình sấy hoàn tất, bảo quản các quả vải đó trong hũ thuỷ tinh đậy kín kèm theo túi chống ẩm.
Vải đã được sấy khô có thể sử dụng như một loại đồ ăn nhẹ, để chế biến trà, hay làm thành phần trong những phương thuốc dân tộc học. Nếu cất giữ ở chỗ thoáng mát thì thời hạn bảo quản có thể kéo dài tới 6 tháng.
Điểm cần nhớ về việc bảo quản vải luu
-Không nên giặt quần áo trước khi cất giữ trong thời gian dài, ngoại trừ trường hợp bạn định đóng băng hay sử dụng luôn.
- Đừng đặt quần áo gần thức ăn có mùi mạnh bởi chúng dễ hấp thụ hương vị.
- Khi nhận thấy vỏ đổi sang màu nâu đen, tiết ra dịch thủy phân hay bốc mùi bất thường, bạn cần loại bỏ chúng ngay lập tức do quả dưa đã bị spoil rồi.
- Vải thiều là một loại quả đặc biệt quý hiếm trong mùa hè, tuy nhiên nó lại khá "nhạy cảm", dễ bị spoil nếu như chưa được lưu trữ phù hợp.
Dựa vào các phương pháp bảo quản sấu như đã đề cập, bạn có khả năng gia tăng thời hạn sử dụng quả sấu tới tận vài tuần hoặc cả mấy tháng trong khi vẫn duy trì được hương vị gốc tươi mới và hấp dẫn của nó.
Đọc bài gốc tại đây .